CACCESE MALVASIA COLLIO BIANCO DOC CL.75

Un vino che racconta la mineralità del Collio
Si presenta con un colore giallo paglierino carico e lucente
Al naso è intenso e inconfondibile, con un aroma varietale che spazia dall albicocca matura alla mela verde, arricchito da una distintiva nota di pepe bianco e leggeri sentori esotici
Al palato è secco, pieno e armonico, caratterizzato da una bella sapidità e una rotondità avvolgente
Il finale è persistente, con un gradevole e tipico fondo amarognolo che pulisce il palato.VINIFICAZIONEOttenuta da uve Malvasia Istriana in purezza, raccolte a mano nel cuore del Collio
La vinificazione avviene in bianco: dopo una pressatura soffice, il mosto decanta a freddo e fermenta a temperatura controllata (14°-16°C) in vasche d acciaio per preservare la freschezza e gli aromi primari
Segue un periodo di affinamento sugli lieviti nobili ("sur lie") sempre in acciaio, prima di un breve riposo in bottiglia che ne completa l equilibrio.ABBINAMENTILa sua spiccata personalità lo rende un vino versatile
È eccellente con antipasti di mare, anche crudi, e si sposa magnificamente con primi piatti a base di pesce, risotti alle erbe e zuppe di legumi
Ideale con carni bianche al forno, pesce grasso e formaggi di media stagionatura.