Ch Coudray Montpensier Chinon Apogee 2021 CL.75

Apogée 2021 è un vino rosso prodotto con uve 100% Cabernet Franc, provenienti da vigne piantate su suoli gessosi e argilloso-calcarei intorno alla cantina nel lieu-dit Le Grand Bouqueteau, oltre che su sabbia a Lagrille e su argilla a Molisson, nei pressi di Chinon
La resa è di circa 30 hL/ha
La vinificazione avviene separatamente per parcella in piccoli tini d acciaio
Dopo la diraspatura, le uve vengono messe in vasche protette da CO2, a temperatura inferiore a 10°C per una macerazione prefermentativa di 5-7 giorni, utile a estrarre aromi e tannini morbidi
Segue la fermentazione alcolica tra i 27 e i 29°C e una macerazione post-fermentativa da 5 a 12 giorni
Dopo l assaggio di ciascun tino, i vini selezionati per la loro concentrazione vengono affinati in botti di rovere nuove o recenti, dove avviene anche la fermentazione malolattica
Dopo due travasi, l imbottigliamento è avvenuto a fine 2021
Il vino si presenta di colore rosso ciliegia intenso, con note di frutta secca, spezie e mora profumata, tannini morbidi, corpo pieno e un lungo finale
Da bere ora o entro il 2030
Ideale in abbinamento con selvaggina, carni rosse, formaggi e piatti con salse al vino.