Fanny Ventoux Rosso Labadens cl.75

50% Grenache - 20% Carignan - 30% Syrah Vecchie vigne di 50 anni per Grenache e Carignan, vigne più giovani di Syrah (25 anni).Sabbie argilloso-calcaree profonde e sassose che consentono un buon radicamento e una buona resistenza alla siccità.Regione molto calda in estate e può essere secca dalla fine della primavera.All inizio della fermentazione l uva viene diraspata e mantenuta a bassa temperatura
Le estrazioni sono delicate, con alcuni travasi all inizio della fermentazione, seguiti da leggeri rimontaggi alla fine e agitazione sotto la vinaccia per aiutare i lieviti a finire gli zuccheri e a ricoprire i tannini; La macerazione è durata 3 settimane
Invecchiamento in vasche di cemento.La vendemmia è stata tardiva, all inizio di ottobre, per sfruttare le buone condizioni meteorologiche.L abbiamo provato come aperitivo sulle tapas, oppure su uno spezzatino di agnello o ancora su un risotto al farro con le carote
su cremosi formaggi gorgonzola o piccoli formaggi di capra è delizioso!