Cesare - Châteauneuf-du-pape rosso Labadens cl.75

Grenache 80% - Mourvèdre 20% Terreno: prevalentemente sabbia e argilla
Si tratta di una piccola area nella denominazione Châteauneuf-du-Pape, senza ciottoli rotolati
Questa zona conferisce maggiore finezza ed eleganza al vino.Clima: mediterraneo, caldo e secco, la regione è ventosa e il maestrale mantiene asciutte le foglie e le viti dopo le piogge.Raccolta manuale e cernita delle uve all arrivo in cantina.L uva viene diraspata e pigiata, quindi posta in tini di cemento per la fermentazione
Si tratta di una fermentazione spontanea, senza l utilizzo di lieviti industriali
Lunga macerazione di 3 settimane a 30°C con brevi rimontaggi.Invecchiato per 18 mesi in tini.Imbottigliato in gas neutro e con una bassa quantità di SO2.Sono molto presenti le note di prugne nere, more ed eucalipto
Al palato esprime ganache al cioccolato fondente, gariga, caffè con tannini vellutati.Questo vino si abbina bene con tian di verdure, moussaka, roast beef con funghi porcini, formaggio di pecora