Valpolicella Ripasso Superiore Doc Rocca Sveva CL.75

Uve Corvina, Corvinone e Rondinella.Vinificazione e affinamento Il Valpolicella Superiore fresco di annata viene "ripassato" sulle vinacce dell Amarone
Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni
Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l affinamento per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 - 18 mesi Colore rosso rubino intenso con riflessi che tendono all aranciato con l invecchiamento Profumo intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia Sapore di buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi Alcool 14% Temperatura di Servizio 14-16°C