VINO SASSICAIA BOLGHERI TENUTA SAN GUIDO CL.75 2018

Il Sassicaia, prodotto dalla Tenuta San Guido a Bolgheri, è il vino che ha cambiato la storia dell enologia italiana, primo a ottenere una DOC interamente dedicata (Bolgheri Sassicaia DOC)
Nato dall intuizione del Marchese Mario Incisa della Rocchetta, che negli anni Quaranta piantò Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc sui terreni sassosi della Maremma toscana, è oggi considerato uno dei più grandi rossi del mondo, simbolo di eleganza e longevità.Le vigne si estendono su colline ricche di scheletro pietroso - da cui il nome "Sassicaia" - con suoli calcarei e argillosi, a un altitudine compresa tra 100 e 400 metri, ventilate dalle brezze marine e protette dai rilievi
Questa combinazione di terroir dona uve di straordinaria complessità e freschezza
L uvaggio è costituito prevalentemente da Cabernet Sauvignon, con una piccola percentuale di Cabernet Franc, vinificati separatamente
La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 24 mesi in barrique di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, e da un ulteriore riposo in bottiglia che completa la maturazione.Nel calice si presenta di un rubino profondo con riflessi granato
Al naso offre un bouquet complesso e avvolgente: ribes nero, mora e ciliegia matura si intrecciano a note balsamiche, tabacco, erbe mediterranee, grafite e spezie dolci
In bocca è elegante e armonico, con tannini setosi, freschezza vibrante e una persistenza lunghissima che richiama il frutto scuro e le note minerali
La struttura importante si accompagna a una finezza che permette a questo vino di evolvere per decenni, sviluppando straordinarie sfumature terziarie.Perfetto per piatti di grande raffinatezza, il Sassicaia trova abbinamenti ideali con cacciagione nobile, arrosti di manzo o agnello, brasati, filetto di manzo al tartufo, ma anche con formaggi stagionati come pecorino toscano o parmigiano di lunga stagionatura
La sua eleganza lo rende anche protagonista assoluto