Bourgogne Hts Cotes de Beaune Rge 2022 Mte Battois Jean-Baptiste LEBREUIL cl.75

"Mont Battois" si trova nel comune di Savigny-les-Beaune ad un altitudine di circa 350 metri
Il terreno si trova sull altopiano costiero e si affaccia su Beaune.Produzione:Con una superficie di circa 1,80 ettari, la produzione derivante dall appezzamento è di circa 100 ettolitri, ovvero 13.000 bottiglie
È uno dei più grandi appezzamenti della tenuta in un unico pezzo.Varietà di uva:100% Pinot Nero, 11.000 ceppi/ettaro, viti basse.Metodo di coltivazione:Nessun utilizzo di erbicidi e insetticidi dal 2003
Agricoltura sostenibile è la gestione delle viti con orientamento alla biodinamica dal 2011
Nel 2021 l obiettivo è la certificazione ad Alto Valore Ambientale (HVE).Raccolto:Manuale
Il trasporto dell uva in piccole cassette avviene con una certa rapidità per evitare lo schiacciamento degli acini ed il rischio di ossidazione.Vinificazione:Il raccolto viene completamente cernito e diraspato prima di essere posto nei tini dove rimarrà per circa due settimane
Macerazione a freddo (8°C), per 6/8 giorni con rimontaggi
Segue la fermentazione alcolica per 8-10 giorni con follature per estrarre le diverse componenti della pellicola
Separazione del mosto fiore e del pigiato, decantazione per eliminare le parti solide quindi intonazione (messa in botti).Lieviti:tipi autoctoni.Allevamento:10 mesi e mezzo in botti di rovere francese, ½ in tini
Affinamento sui lieviti, svinatura nel mese di aprile
Fermentazione malolattica naturale Imbottigliamento:Filtrazione leggera a terra
L imbottigliamento viene effettuato in azienda con la nostra linea di imbottigliamento nei mesi di luglio/agosto.Nota di degustazione:Colore rosso rubino abbastanza chiaro
Aromi di frutti rossi freschi con tannini molto morbidi
Può essere gustato relativamente giovane con un invecchiamento da 3 a 8 anni a seconda dell annata.Abbinamenti cibo/vino:Carni rosse, carni alla griglia e piatti leggeri.