aoc Cremant De Bourgogne Abbatia Blanc de Blanc les Vign. De Mancey cl.75

Origine Il blend proviene da appezzamenti tra i più antichi vitigni di Chardonnay
Vinificazione Le uve, raccolte esclusivamente a mano, vengono trasportate in cantina in cassette forate e trasferite delicatamente in pressa
La pressatura molto soffice produce mosti delicati, privi di aromi vegetali
Questo vino subisce una prima fermentazione, seguita da un affinamento di 4 mesi in botti di età compresa tra 5 e 10 anni
La seconda fermentazione in bottiglia, detta " prise de mousse ", dura dai 3 ai 6 mesi
Il deposito causato da questa fermentazione si accumula sulle pareti della bottiglia
Il vino si nutre di questo deposito durante tutto il periodo di conservazione e acquista finezza ed eleganza
Il deposito viene poi raccolto mediante il processo di " remuage " ed infine espulso attraverso il processo di "sboccatura", prima che la bottiglia venga sigillata pronta per la spedizione
note di degustazione Il Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Abbatia è uno spumante vivace, leggermente "briocante" al naso e molto fine e delicato al palato
La sua spuma è fine e persistente, il che lo rende particolarmente elegante e gli dona una bella persistenza Piatti di accompagnamento Gustatelo da solo, come aperitivo
Il carattere puro di questo Crémant non ha bisogno di aggiunte
Può essere servito a una temperatura più fresca rispetto a un Crémant de Bourgogne a base di Pinot Nero
Questo spumante raggiunge il suo massimo interesse tra il 3° e il 4° anno dall imbottigliamento.