CESARINI SFORZA 1673 noir nature dosaggio zero CL.75

1673 Noir Nature divide la sua espressione tra eleganza e grinta
L esordio al naso è caratterizzato da immediati sentori fruttati, tipici del Pinot Nero.Il bouquet di piccola frutta rossa, pepe e orzo si evolve successivamente in sensazioni più complesse, calde e speziate che completano lo spettro olfattivo
L ingresso in bocca è caratterizzato da un elegante cremosità e da una lunga e sapida persistenza
Il perlage fine e delicato completa il sorso profondo e graffiante.Pinot Nero Zona di produzione Val di Cembra Esposizione ed altimetria Sud-est; 500-600 m s.l.m.Composizione del terreno Terreno franco-sabbioso, sciolto, ricco inporfido.Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori tra fine agosto e la prima decade di settembre e pressate intere nel torchio marmonier
Le diverse selezioni di Pinot Nero affinano sui propri lieviti e, in parte, svolgono la fermentazione malolattica
In tarda primavera si realizza la cuvée, momento cruciale che determina le caratteristiche dello spumante Metodo Classico
Dopo il mese di giugno, il tiraggio segna l inizio del lungo percorso in bottiglia nel quale, oltre alla seconda fermentazione, i lieviti accompagneranno lo spumante per 48 mesi
L assenza di liqueur di dosaggio durante la sboccatura mantiene inalterati il profilo e l anima di questo Trentodoc che può così esprimere in modo autentico il suo territorio di origine.