La denominazione Bourgogne Hautes Cotes de Nuits, nata ufficialmente nel 1961, è un vino bianco ottenuto dal vitigno Chardonnay al 100%.Questi aromi di biancospino e caprifoglio si mescolano con l ortica bianca, il limone e la mela Grasso al palato, questo lato vivace gli permette di invecchiare bene a seconda delle annate.Impreziosito da un tocco di vivacità, accompagnerà prosciutto prezzemolato e lumache Quando è maturo, si abbina molto bene al foie gras salato e ai formaggi come il Chaource, il Comté stagionato o anche il Roquefort.