CHAMPAGNE CRISTAL CL.75

Champagne Cristal è una cuvée che va letta come un vero vino prima ancora che come una bollicina: equilibrio, finezza del perlage e coerenza aromatica sono i parametri che ne definiscono la qualità
Si colloca nello stile del Champagne elaborato secondo il Metodo Classico, con seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti
La seconda fermentazione in bottiglia e la successiva permanenza sui lieviti sono decisive per la finezza del perlage e per le note di pane, pasticceria e frutta secca che si sovrappongono al frutto
Nel calice mostra un colore paglierino luminoso, talvolta con riflessi dorati, e un perlage fitto, fine e persistente
L olfatto intreccia agrumi, mela e frutta a polpa bianca con fiori, crosta di pane, brioche, nocciola e leggere note di pasticceria dovute all evoluzione sui lieviti
Il sorso ricerca equilibrio tra freschezza, cremosità della spuma, struttura e sapidità; nelle cuvée più importanti emergono profondità, tensione minerale e una persistenza che continua su agrumi, frutta secca e note gessose
Cristal fu creato nel 1876 per lo zar Alessandro II ed è ancora oggi la cuvée simbolo di Louis Roederer
La Maison lo ottiene da parcelle Grand Cru di proprietà e indica, a seconda dell annata, da sei a dieci anni di maturazione in bottiglia, remuage esclusivamente manuale e un ulteriore riposo dopo la sboccatura: elementi che ne alimentano la celebre capacità di evoluzione
È inoltre una tipologia che può beneficiare dell evoluzione post-sboccatura: con una corretta conservazione la componente fruttata si integra progressivamente con note di pasticceria, frutta secca, spezie e miele, mentre la trama diventa più cremosa
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, most