È nato per festeggiare i 35 anni di attività di Monte Rossa e il suo nome è un omaggio ai fondatori dell azienda che hanno le stesse iniziali: Paola Rovetta e Paolo Rabotti.È un vino frutto dell appassionata ricerca tra armonia ed eleganza, un Blanc de Blancs che coniuga l ampiezza, la struttura, la complessità del vino di riserva (35%) e la suadenza, la finezza tipiche dello Chardonnay (65%) proveniente dai migliori cru.