BAROLO DOCG FOSSATI BOGLIETTI CL.75

Barolo DOCG Fossati Boglietti è un rosso costruito sull equilibrio: la componente fruttata deve dialogare con tannino, acidità, eventuale affinamento e impronta territoriale
Si colloca nello stile del Barolo, grande rosso delle Langhe da Nebbiolo, costruito su tannino, acidità, profumi floreali e straordinaria capacità evolutiva
La vinificazione in rosso è orientata a estrarre colore, aromi e tannini maturi senza irrigidire il sorso; la gestione della macerazione e dell ossigeno è decisiva per conservare nitidezza del frutto e tessitura
Il disciplinare del Barolo prevede una lunga maturazione prima della commercializzazione e una quota obbligatoria di affinamento in legno; nella tipologia Riserva i tempi si estendono ulteriormente, sostenendo la capacità del Nebbiolo di evolvere per molti anni
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su rosa, violetta, ciliegia, ribes e spezie fini; con il tempo possono emergere liquirizia, tabacco, sottobosco e note balsamiche con l evoluzione
Al palato il tratto atteso è tannino fitto, acidità viva e grande profondità
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La vocazione all evoluzione è importante: in cantina fresca, buia e a temperatura stabile il vino può guadagnare complessità, portando il frutto verso toni di sottobosco, tabacco, spezie, balsamico e terra
Il momento ideale di apertura dipende dall annata e dallo stato di conservazione
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spe