VINO VALPOLICELLA DOC RIPASSO SUP. RISERVA Casetta DOMINI VENETI CL.75
VINO VALPOLICELLA DOC RIPASSO SUP. RISERVA Casetta DOMINI VENETI CL.75
Valpolicella DOC Ripasso Superiore Riserva Casetta Domini Veneti sviluppa la propria identità nel rapporto tra frutto, struttura e trama tannica, con l obiettivo di conservare precisione aromatica e una persistenza netta, mai appesantita
Si colloca nello stile del Valpolicella Ripasso, stile in cui il vino acquisisce maggiore struttura e complessità grazie al contatto con le vinacce dell Amarone o del Recioto
La tecnica del ripasso arricchisce struttura e complessità attraverso un nuovo contatto del vino con le vinacce di Amarone o Recioto, favorendo maggiore estratto, spezie e morbidezza rispetto a un Valpolicella di impostazione più semplice
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su ciliegia, amarena, ribes ed erbe; con il tempo possono emergere spezie, cacao e frutta disidratata nelle versioni da appassimento
Al palato il tratto atteso è freschezza viva, tannino elegante e finale sapido
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La vocazione all evoluzione è importante: in cantina fresca, buia e a temperatura stabile il vino può guadagnare complessità, portando il frutto verso toni di sottobosco, tabacco, spezie, balsamico e terra
Il momento ideale di apertura dipende dall annata e dallo stato di conservazione
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spezie senza deviazioni amare o asciuganti
Nei vini più strutturati, qualche minuto di ossigenazione permette di distinguere meglio profondità aromatica, tessitura e re
Si colloca nello stile del Valpolicella Ripasso, stile in cui il vino acquisisce maggiore struttura e complessità grazie al contatto con le vinacce dell Amarone o del Recioto
La tecnica del ripasso arricchisce struttura e complessità attraverso un nuovo contatto del vino con le vinacce di Amarone o Recioto, favorendo maggiore estratto, spezie e morbidezza rispetto a un Valpolicella di impostazione più semplice
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su ciliegia, amarena, ribes ed erbe; con il tempo possono emergere spezie, cacao e frutta disidratata nelle versioni da appassimento
Al palato il tratto atteso è freschezza viva, tannino elegante e finale sapido
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La vocazione all evoluzione è importante: in cantina fresca, buia e a temperatura stabile il vino può guadagnare complessità, portando il frutto verso toni di sottobosco, tabacco, spezie, balsamico e terra
Il momento ideale di apertura dipende dall annata e dallo stato di conservazione
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spezie senza deviazioni amare o asciuganti
Nei vini più strutturati, qualche minuto di ossigenazione permette di distinguere meglio profondità aromatica, tessitura e re
VINO VALPOLICELLA DOC RIPASSO SUP. RISERVA Casetta DOMINI VENETI CL.75