POGGIO ANTICO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Poggio Antico Brunello di Montalcino DOCG è un rosso da leggere attraverso maturità del frutto, qualità del tannino, freschezza e profondità: quattro elementi che devono integrarsi in un sorso continuo e proporzionato
Si colloca nello stile del Brunello di Montalcino, Sangiovese in purezza nella sua espressione più austera, profonda e longeva
La vinificazione in rosso è orientata a estrarre colore, aromi e tannini maturi senza irrigidire il sorso; la gestione della macerazione e dell ossigeno è decisiva per conservare nitidezza del frutto e tessitura
Il Brunello richiede un affinamento molto prolungato prima dell uscita, con un periodo minimo in legno e successiva maturazione in bottiglia; la Riserva prolunga ulteriormente il percorso, valorizzando la longevità del Sangiovese di Montalcino
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su ciliegia, amarena, violetta ed erbe mediterranee; con il tempo possono emergere tabacco, cuoio, tè, spezie e terra con la maturazione
Al palato il tratto atteso è acidità dinamica, tannino saldo e sorso sapido
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La vocazione all evoluzione è importante: in cantina fresca, buia e a temperatura stabile il vino può guadagnare complessità, portando il frutto verso toni di sottobosco, tabacco, spezie, balsamico e terra
Il momento ideale di apertura dipende dall annata e dallo stato di conservazione
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spezie senza devia