VINO AMARONE VALPOLICELLA DOC PIETRO DEL CERO CA' DEI FRATI ASTUCC. CL.75
VINO AMARONE VALPOLICELLA DOC PIETRO DEL CERO CA' DEI FRATI ASTUCC. CL.75
Amarone Valpolicella DOC Pietro del Cero Ca dei Frati è un rosso da leggere attraverso maturità del frutto, qualità del tannino, freschezza e profondità: quattro elementi che devono integrarsi in un sorso continuo e proporzionato
Si colloca nello stile del Amarone della Valpolicella, ottenuto da uve appassite e caratterizzato da concentrazione, calore, complessità e grande persistenza
L appassimento concentra zuccheri, aromi e sostanze estrattive; la successiva fermentazione deve trasformare questa ricchezza in un vino secco, profondo e bilanciato, nel quale il calore alcolico resti sostenuto da freschezza, tannino e sapidità
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su ciliegia, amarena, ribes ed erbe; con il tempo possono emergere spezie, cacao e frutta disidratata nelle versioni da appassimento
Al palato il tratto atteso è freschezza viva, tannino elegante e finale sapido
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La vocazione all evoluzione è importante: in cantina fresca, buia e a temperatura stabile il vino può guadagnare complessità, portando il frutto verso toni di sottobosco, tabacco, spezie, balsamico e terra
Il momento ideale di apertura dipende dall annata e dallo stato di conservazione
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spezie senza deviazioni amare o asciuganti
Nei vini più strutturati, qualche minuto di ossigenazione permette di distinguere meglio profondità aromatica, tessitura e reale capacità evol
Si colloca nello stile del Amarone della Valpolicella, ottenuto da uve appassite e caratterizzato da concentrazione, calore, complessità e grande persistenza
L appassimento concentra zuccheri, aromi e sostanze estrattive; la successiva fermentazione deve trasformare questa ricchezza in un vino secco, profondo e bilanciato, nel quale il calore alcolico resti sostenuto da freschezza, tannino e sapidità
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su ciliegia, amarena, ribes ed erbe; con il tempo possono emergere spezie, cacao e frutta disidratata nelle versioni da appassimento
Al palato il tratto atteso è freschezza viva, tannino elegante e finale sapido
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La vocazione all evoluzione è importante: in cantina fresca, buia e a temperatura stabile il vino può guadagnare complessità, portando il frutto verso toni di sottobosco, tabacco, spezie, balsamico e terra
Il momento ideale di apertura dipende dall annata e dallo stato di conservazione
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spezie senza deviazioni amare o asciuganti
Nei vini più strutturati, qualche minuto di ossigenazione permette di distinguere meglio profondità aromatica, tessitura e reale capacità evol
VINO AMARONE VALPOLICELLA DOC PIETRO DEL CERO CA' DEI FRATI ASTUCC. CL.75