SCOTCH WHISKY MACALLAN SHERRY OAK CASK CL.70

The Macallan Sherry Oak è un Single Malt Scotch Whisky dello Speyside la cui identità è legata alla maturazione in botti di rovere stagionate con sherry
The Macallan Sherry Oak è costruito attorno a botti di rovere stagionate con Sherry di Jerez
Nella referenza senza età leggibile dal nome, la durata esatta non viene qui espressa, ma il ruolo del legno è centrale: frutta secca, uva passa, arancia, spezie dolci, cioccolato e rovere definiscono l evoluzione
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
La degustazione mostra fin dall inizio un carattere coerente con lo stile produttivo
Frutta secca, uvetta, spezie dolci, arancia, cioccolato e rovere sono i riferimenti centrali dello stile Sherry Oak
La componente di frutta secca e matura amplia il bouquet verso uvetta, scorza d arancia, spezie dolci e cioccolato, creando una sensazione ricca e avvolgente
Il sorso è costruito per strati, con una prima impressione morbida, una fase centrale più ricca e un finale in cui spezie, legno e ritorni aromatici prolungano la degustazione
Il finale è coerente con il profilo generale, pulito e persistente, con ritorni di spezie, legno e delle principali note aromatiche già avvertite al naso
L evoluzione nel bicchiere mette spesso in evidenza il dialogo fra frutta fresca e frutta disidratata, scorza d arancia, uva passa, cacao, cannella e rovere
La componente tannica va letta insieme alla dolcezza aromatica: quando è ben integrata allunga il finale e rende più netti i ritorni di spezie, cioccolato e fr