SCOTCH WHISKY CARDHU 18 ANNI CL70

Cardhu 18 Years Old è un Single Malt Scotch Whisky dello Speyside con lunga maturazione
La dichiarazione di 18 anni garantisce che il whisky abbia maturato in Scozia in botti di rovere per almeno 18 anni e che, nel caso di un assemblaggio di più botti o componenti, nessuna sia più giovane di tale età
Il tempo in legno sviluppa progressivamente vaniglia, spezie, frutta matura, frutta secca e rovere, con intensità differenti secondo la tipologia di botte impiegata
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
Nel bicchiere il profilo aromatico si sviluppa in modo progressivo e ben definito
Frutta matura, cioccolato, spezie, malto, caramello e rovere si presentano con maggiore profondità e persistenza
Il registro più morbido e dolce è bilanciato dalla presenza del rovere e delle spezie, così che il sorso resti pieno ma non monotono
La struttura gustativa è continua e ben calibrata, con le componenti dolci, fruttate, maltate o speziate che si alternano senza creare rotture
La chiusura mantiene una buona continuità aromatica e lascia emergere gradualmente le sfumature più profonde di spezie, rovere e frutto
Con qualche minuto di ossigenazione emergono più chiaramente la parte maltata, la frutta, le spezie e il contributo del rovere
La persistenza non va valutata solo in termini di durata, ma anche di pulizia dei ritorni aromatici: vaniglia, frutta secca, cacao, miele, fumo o agrumi dovrebbero seguire una progressione coerente con naso e palato
Da gustare liscio, eventualmente con poche gocc