SCOTCH WHISKY WILLIAM LAWSON'S CL.70

William Lawson s è un Blended Scotch Whisky costruito su uno stile morbido, fruttato e poco torbato
Questa espressione non riporta un numero di anni: è quindi una versione NAS, nella quale la selezione delle botti è guidata dal profilo sensoriale
In quanto Scotch Whisky matura comunque in Scozia in botti di rovere per almeno tre anni; l assemblaggio può unire cask di età e tipologie differenti per costruire equilibrio, continuità e complessità
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
All analisi olfattiva emerge un quadro ampio, ordinato e facilmente leggibile
Cereale, malto, mela, caramello, vaniglia e spezie leggere compongono un sorso facile
La dolcezza aromatica non è mai isolata: caramello e vaniglia vengono sostenuti da spezie e tostatura, che danno ritmo e profondità alla degustazione
Al palato l ingresso è morbido e progressivo, seguito da una parte centrale più intensa nella quale tornano le note percepite al naso insieme a una trama di spezie e rovere
La persistenza è ben definita e prolunga le sensazioni centrali della degustazione, lasciando il palato ordinato e invitando a un nuovo assaggio
Con qualche minuto di ossigenazione emergono più chiaramente la parte maltata, la frutta, le spezie e il contributo del rovere
La persistenza non va valutata solo in termini di durata, ma anche di pulizia dei ritorni aromatici: vaniglia, frutta secca, cacao, miele, fumo o agrumi dovrebbero seguire una progressione coerente con naso e palato
Ideale liscio o con poche gocce d acqua.