TENNESSEE WHISKEY JACK DANIEL'S CL.70

Jack Daniel s Old No
7 è un Tennessee Whiskey prodotto a Lynchburg
Jack Daniel s non comunica un numero fisso di anni per questa espressione: le botti vengono valutate e selezionate in base alla maturità sensoriale
Prima dell invecchiamento il new make attraversa lentamente carbone d acero, poi riposa in botti nuove di rovere americano carbonizzato
Il tempo in legno sviluppa progressivamente vaniglia, caramello, spezie dolci e tostatura, mentre il charcoal mellowing contribuisce alla tipica morbidezza del Tennessee Whiskey
Nel clima dei magazzini americani il distillato entra ed esce ripetutamente dagli strati superficiali del legno seguendo le variazioni di temperatura
La carbonizzazione crea una superficie attiva che filtra e trasforma parte dei composti più aggressivi, mentre gli strati tostati liberano vanillina, latttoni, zuccheri caramellizzati e spezie
Posizione della botte, intensità della char e durata dell invecchiamento possono quindi produrre differenze sensibili anche fra barili della stessa distillazione
Nel bicchiere il profilo aromatico si sviluppa in modo progressivo e ben definito
Riconoscibile per vaniglia, caramello, banana matura, rovere tostato e spezie dolci, con un sorso morbido e una chiusura calda
Vaniglia, caramello e note di legno tostato creano un nucleo morbido e avvolgente, attorno al quale si sviluppano spezie, frutta matura e sensazioni più calde
Al palato l ingresso è morbido e progressivo, seguito da una parte centrale più intensa nella quale tornano le note percepite al naso insieme a una trama di spezie e rovere
La chiusura mantiene una buona continuità aromatica e lascia emergere gradualmente le sfumature più profonde di spezie, rovere e frutto
Nel bicchiere è utile osservare il passaggio dalla dolcezza iniziale di mais, vaniglia e caramello a una parte centrale più speziata e tostata
La qualità della maturazione emerge soprattutto nel finale, dove rovere, frutta secca, cacao, spezie e una lieve nota tannica dovreb