KNOCKANDO 12 Y.O. 43% LT. 0,7

Single Malt Scotch Whisky ottenuto da orzo maltato in un unica distilleria, distillato in alambicchi discontinui e maturato in botti di rovere in Scozia
La referenza dichiara almeno 12 anni di maturazione in legno
Il tempo in botte contribuisce a integrare il distillato con vaniglia, spezie, frutta matura e note di rovere
La maturazione è un processo di trasformazione oltre che di aromatizzazione: ossidazione lenta, estrazione dal legno e integrazione progressiva dell alcol modificano struttura, profumi e persistenza
Tipo di rovere, precedente utilizzo della botte, livello di tostatura e durata dell affinamento sono quindi determinanti nella definizione dello stile
All analisi olfattiva emerge un quadro ampio, ordinato e facilmente leggibile
Frutta, mandorla, malto, miele, spezie e rovere si esprimono in uno stile elegante e misurato
Le sensazioni di frutta e agrumi portano freschezza e definizione, bilanciate da toni più morbidi di vaniglia, miele, malto o rovere
Il sorso è costruito per strati, con una prima impressione morbida, una fase centrale più ricca e un finale in cui spezie, legno e ritorni aromatici prolungano la degustazione
La chiusura mantiene una buona continuità aromatica e lascia emergere gradualmente le sfumature più profonde di spezie, rovere e frutto
La lettura più completa arriva lasciando il distillato riposare alcuni minuti nel calice: l ossigenazione riduce l impatto iniziale dell alcol e rende più leggibili frutto, spezie, legno e consistenza
Il finale permette di valutare l integrazione della maturazione, osservando se le note tostate e tanniche rimangono armoniche rispetto alla dolcezza e al carattere del distillato
Da gustare liscio, eventualmente con poche gocce d acqua
Si abbina a frutta secca, cioccolato fondente, formaggi stagionati e pasticceria secca
Il servizio liscio valorizza la lettura più completa del distillato: un calice raccolto e qualche minuto di riposo permettono ai profumi di distendersi e alla trama gustat