SCOTCH WHISKY CAOL ILA 12Y.O. 43%

Caol Ila 12 Years Old è un Single Malt Scotch Whisky di Islay maturato per 12 anni
Caol Ila matura per almeno 12 anni
Il distillato torbato e relativamente snello della distilleria evolve in rovere sviluppando agrumi, mela, vaniglia, spezie e una maggiore profondità, mentre fumo, cenere e salinità rimangono nitidi
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
All analisi olfattiva emerge un quadro ampio, ordinato e facilmente leggibile
Agrumi, fumo, malto, note saline e marine, erbe e una dolcezza leggera compongono un sorso fresco e affumicato
La componente affumicata accompagna il sorso dall attacco alla chiusura, alternandosi a sensazioni marine, speziate e tostate che aumentano la persistenza
La struttura gustativa è continua e ben calibrata, con le componenti dolci, fruttate, maltate o speziate che si alternano senza creare rotture
La chiusura mantiene una buona continuità aromatica e lascia emergere gradualmente le sfumature più profonde di spezie, rovere e frutto
Con qualche minuto nel calice la componente fumé tende ad aprirsi in più livelli: dalla cenere alla torba, dalle note iodate e saline fino a sfumature più dolci di vaniglia, frutta e spezie
L aggiunta di pochissime gocce d acqua può ridurre la spinta alcolica e liberare esteri fruttati e note di legno, senza dover necessariamente diluire il carattere
Ideale liscio o con poche gocce d acqua
Si abbina a salmone e carni affumicate, formaggi erborinati o stagionati, frutta secca e cioccolato fondente
Il servizio liscio va