SCOTCH WHISKY GLENFIDDICH 12 ANNI CL.70

Glenfiddich 12 Years Old è un Single Malt Scotch Whisky dello Speyside maturato in botti di rovere americano ex-bourbon e rovere europeo ex-sherry
Glenfiddich 12 Year Old matura per almeno 12 anni in una combinazione di botti di rovere americano ex-Bourbon e rovere europeo ex-Sherry; dopo la maturazione i whisky vengono riuniti in marrying tuns per armonizzare il profilo
Il risultato conserva la firma di pera e frutta fresca, arricchita da malto, miele, vaniglia e spezie leggere
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
Nel bicchiere il profilo aromatico si sviluppa in modo progressivo e ben definito
Pera fresca, frutta, malto, butterscotch, crema e rovere delicato definiscono uno stile pulito, fruttato e molto riconoscibile
Le sensazioni di frutta e agrumi portano freschezza e definizione, bilanciate da toni più morbidi di vaniglia, miele, malto o rovere
In bocca mostra una tessitura equilibrata: l attacco è immediato, il centro bocca acquista volume e la componente del legno accompagna la chiusura con maggiore profondità
La persistenza è ben definita e prolunga le sensazioni centrali della degustazione, lasciando il palato ordinato e invitando a un nuovo assaggio
Con qualche minuto di ossigenazione emergono più chiaramente la parte maltata, la frutta, le spezie e il contributo del rovere
La persistenza non va valutata solo in termini di durata, ma anche di pulizia dei ritorni aromatici: vaniglia, frutta secca, cacao, miele, fumo o agrumi dovrebbero seguire una progressione coerent