XIMENEZ-SPINOLA BATTONAGE BRANDY CL.70

Il BRANDY BATTONAGE è un distillato finissimo ottenuto dal vino dolce "Cosecha"
Il vino Cosecha è il più delicato dei vini dolci dell azienda, prodotto con uve Pedro Ximénez, affinato in piccole botti di legno francese da 300 litri
Il Brandy Battonage ha un profumo molto aromatico e fruttato, che ricorda il vino dal quale è ottenuto
Secondo José Antonio Zarzana, il brandy non necessita di lunghi invecchiamenti per essere di grande qualità
In questo distillato si è ricercata la purezza del frutto anziché l eleganza dovuta alla lenta maturazione che si ottiene negli altri casi con la permanenza in botte per lunghi anni
Purezza che si sprigiona in ogni sorso, con sensazioni nette e precise dell uva matura, mai coperte da sentori legnosi o astringenti
Il distillato viene posto ad affinare nelle stesse botti del vino Cosecha, dove sono ancora presenti i lieviti della fermentazione
Durante 8 mesi di permanenza in botte, il distillato viene sottoposto a "bâtonnage", procedimento utilizzato in enologia per i vini bianchi, tramite il quale vengono mossi i fondi presenti nel liquido, per fare in modo che quest ultimo acquisisca aromi e sapori più intensi
E un processo innovativo per il Brandy, che apre la porta a un nuovo mondo di profumi e sensazioni
Un brandy delizioso, dal finale lungo e delicato, estremamente piacevole e vellutato.