SCOTCH WHISKY AN CNOC 12 Y.O. 46% AST. LT. 0,7

anCnoc 12 Years Old è un Single Malt Scotch Whisky delle Highlands prodotto alla Knockdhu Distillery
anCnoc matura per almeno 12 anni in questa espressione
Il rovere accompagna il distillato delle Highlands con agrumi, mela, miele, vaniglia e spezie, mantenendo una tessitura leggera e pulita
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
La degustazione mostra fin dall inizio un carattere coerente con lo stile produttivo
Agrumi, mela, miele, malto e spezie leggere definiscono uno stile fresco ed elegante
Le sensazioni di frutta e agrumi portano freschezza e definizione, bilanciate da toni più morbidi di vaniglia, miele, malto o rovere
La struttura gustativa è continua e ben calibrata, con le componenti dolci, fruttate, maltate o speziate che si alternano senza creare rotture
La persistenza è ben definita e prolunga le sensazioni centrali della degustazione, lasciando il palato ordinato e invitando a un nuovo assaggio
Con qualche minuto di ossigenazione emergono più chiaramente la parte maltata, la frutta, le spezie e il contributo del rovere
La persistenza non va valutata solo in termini di durata, ma anche di pulizia dei ritorni aromatici: vaniglia, frutta secca, cacao, miele, fumo o agrumi dovrebbero seguire una progressione coerente con naso e palato
Da gustare liscio, eventualmente con poche gocce d acqua
Si abbina a frutta secca, cioccolato fondente, formaggi stagionati e pasticceria secca
Per coglierne al meglio le sfumature aromatiche è preferibile utilizzare un bicchiere a tul