BOURBON WHISKEY KNOB CREEK 50° LT. 0,7

Bourbon Whiskey prodotto da una miscela di cereali con prevalenza di mais e maturato in botti nuove di rovere americano carbonizzato
Knob Creek Bourbon matura in botti nuove di rovere americano carbonizzato e viene imbottigliato con una struttura volutamente intensa
In questa voce non è presente un numero di anni esplicito, perciò la descrizione valorizza il processo: lunga interazione con rovere nuovo, sviluppo di caramello scuro, vaniglia, frutta secca e spezie, con una chiusura robusta e tostata
Nel clima dei magazzini americani il distillato entra ed esce ripetutamente dagli strati superficiali del legno seguendo le variazioni di temperatura
La carbonizzazione crea una superficie attiva che filtra e trasforma parte dei composti più aggressivi, mentre gli strati tostati liberano vanillina, latttoni, zuccheri caramellizzati e spezie
Posizione della botte, intensità della char e durata dell invecchiamento possono quindi produrre differenze sensibili anche fra barili della stessa distillazione
All analisi olfattiva emerge un quadro ampio, ordinato e facilmente leggibile
Caramello, vaniglia, nocciola, rovere tostato e spezie danno un sorso pieno e persistente
Il registro più morbido e dolce è bilanciato dalla presenza del rovere e delle spezie, così che il sorso resti pieno ma non monotono
Al palato l ingresso è morbido e progressivo, seguito da una parte centrale più intensa nella quale tornano le note percepite al naso insieme a una trama di spezie e rovere
La chiusura mantiene una buona continuità aromatica e lascia emergere gradualmente le sfumature più profonde di spezie, rovere e frutto
Nel bicchiere è utile osservare il passaggio dalla dolcezza iniziale di mais, vaniglia e caramello a una parte centrale più speziata e tostata
La qualità della maturazione emerge soprattutto nel finale, dove rovere, frutta secca, cacao, spezie e una lieve nota tannica dovrebbero restare integrate senza diventare eccessivamente asciutte
Da gustare liscio, con ghiacci