SCOTCH WHISKY OLD PARR 43% 12 Y.O. LT. 1

Blended Scotch Whisky ottenuto dall assemblaggio di whisky di malto e whisky di grano, maturati in botti di rovere in Scozia
La dichiarazione di 12 anni garantisce che il whisky abbia maturato in Scozia in botti di rovere per almeno 12 anni e che, nel caso di un assemblaggio di più botti o componenti, nessuna sia più giovane di tale età
Il tempo in legno sviluppa progressivamente vaniglia, spezie, frutta matura, frutta secca e rovere, con intensità differenti secondo la tipologia di botte impiegata
Dal punto di vista tecnico, la maturazione non serve soltanto a cedere aromi: durante gli anni in botte avvengono ossidazione lenta, estrazione di composti del rovere e progressiva integrazione dell alcol
Botti ex-Bourbon tendono a evidenziare vaniglia, cocco, miele e agrumi; botti ex-Sherry possono portare frutta secca, uva passa, spezie e cacao; rovere nuovo o botti molto attive aumentano tostatura, tannino e struttura
La scelta fra first fill, refill e finish modifica quindi in modo sostanziale il risultato finale
Nel bicchiere il profilo aromatico si sviluppa in modo progressivo e ben definito
Frutta secca, miele, malto, spezie e rovere danno un profilo maturo e morbido
La componente fruttata mantiene il profilo luminoso e dinamico: le note più fresche si intrecciano con vaniglia, malto o miele e con una speziatura fine che emerge progressivamente
Al palato l ingresso è morbido e progressivo, seguito da una parte centrale più intensa nella quale tornano le note percepite al naso insieme a una trama di spezie e rovere
Il finale è coerente con il profilo generale, pulito e persistente, con ritorni di spezie, legno e delle principali note aromatiche già avvertite al naso
Con qualche minuto di ossigenazione emergono più chiaramente la parte maltata, la frutta, le spezie e il contributo del rovere
La persistenza non va valutata solo in termini di durata, ma anche di pulizia dei ritorni aromatici: vaniglia, frutta secca, cacao, miele, fumo o agrumi dovrebbero se