Savigny-les-Beaune 2023 Rosso Domaine LEBREUIL cl.75

Ubicazione: a questa denominazione appartengono 5 parcelle, situate ad altitudini comprese tra 230 e 300 metri
L 80% sono situati tra i pendii del 1er cru, a valle del paese, gli altri sono sopra il paese su terreni meno terrosi
Età media delle viti: circa 35 anni.Dal 2003 non vengono più utilizzati diserbanti e insetticidi
Dal 2011 si adotta un approccio biodinamico.Vinificazione Tutta l uva raccolta viene cernita e diraspata prima di essere immessa nel tino dove rimarrà per circa due settimane.La macerazione a freddo (8°C) viene effettuata per 6-8 giorni con rimontaggi
La fermentazione alcolica dura 8-10 giorni con follature del cappello per estrarre dalle bucce i vari componenti
Separazione dei mosti fiore e pressato, decantazione per eliminare le parti solide, quindi trasferimento in botti
Invecchiamento: 12 mesi in botti di rovere di cui il 10% nuove
Affinamento sui lieviti, con svinatura nel mese di luglio
Fermentazione malolattica naturale
Imbottigliamento: leggera filtrazione su terra
L imbottigliamento viene effettuato nel domaine nel periodo novembre-gennaio, utilizzando la nostra linea di imbottigliamento
Note di degustazione "Frutti rossi, finezza e concentrazione" descrivono al meglio le caratteristiche di questo vino
Mets d accompagnamenti Carni rosse e piatti in salsa, ecc.