Rukkiraak è una farmhouse ale rustica da 6% vol brassata con segale, dal colore dorato carico e un bouquet terroso e speziato con richiami a pepe bianco, scorza d arancia, lieviti selvaggi e sentori erbacei, corpo secco e finale vivace con leggera acidità; creata dal birrificio Põhjala di Tallinn, tra i più apprezzati d Europa per l originalità delle sue produzioni ispirate alla natura nordica, all uso di cereali antichi e a fermentazioni ibride; ottima con salumi stagionati, formaggi a crosta lavata, carni bianche speziate o piatti etnici.